Mboga VS Protini za Wanyama: Afya, Lishe na Mazingira


Shiriki makala hii na marafiki zako:

Protini za wanyama na mboga - Nguvu za lishe na masuala ya mazingira

Protini ni macromolecules ya maji yaliyotumiwa katika katiba ya tishu yoyote ya kikaboni (mfupa, misuli ... nk). Wanafanya kazi ya mwili kuhakikisha kazi za homoni, enzymes, antibodies.

Ikiwa protini ziko katika aina nyingi, zote zinajumuisha tu ya mkutano wa molekuli ya asidi 22 amino inayoitwa proteinigenic. Ni muhimu kwa utendaji wa mwili, ambao kwa bahati mbaya hauwezi kuzalisha, protini huingia kimetaboliki yao kwa njia ya chakula. Kwa kweli, kuna aina mbili za protini: protini ya asili ya wanyama na yale ya asili ya mimea.

Kulingana na jamii ambayo ni mali yao, protini ni ya maslahi maalum kwa viumbe na uzalishaji wao. Na kuwa suala la shughuli za binadamu, hii inawakilisha suala la mazingira. Karibu protini, inazidi kuendeleza aina mpya ya lishe inayojulikana kama mlo wa hyper-protini ambayo inatoa kiburi kwa protini kwa gharama ya wanga na mafuta. Lengo la mpango huu niili kufikia uzito wa fomu ambayo inatidhi sisi binafsi bila kujali index yetu ya molekuli index.

BBQ steak

Protini: vyanzo na mahitaji

Proteins ni macromolecules ambayo hufanya mwili wetu na ya kila kiumbe hai. Kwa sababu hutolewa kwa mwili tu kwa njia ya chakula, ni lazima tuhakikishe kuwa chakula ni cha kutosha, na kwa usawa.

22 ya asidi amino kwamba sisi ingest, kama wote ni kuitwa "masharti muhimu", kuna 8 anayeitwa "muhimu" na bila hali hiyo. Liliondolewa 8 hizi muhimu amino asidi, mwili inaweza, na protease hidrolisisi na kufuta protini ndani ya amino asidi kwa kiwango kile hisa kulingana na kazi ambayo anatarajia yake. Hivyo, essentiality ya asidi amino iitwayo "masharti muhimu" kutokana na tathmini sahihi au makosa yao kwa mwili, wakati mwingine 8 lazima iwe kutolewa katika chakula kwa njia ya protini.

Proteins ya asili ya wanyama ni yale yaliyo na asidi muhimu ya amino, lakini ni duni katika asidi ya kawaida ya amino. Kwa upande mwingine, wanapo katika sehemu kubwa katika protini za asili ya mimea. Protini za mboga ni maskini katika asidi muhimu ya amino, hivyo umuhimu wamizani chakula chake pia kati ya protini za wanyama na mboga.

Tabia ya protini za wanyama

Mbali na hayo ambayo yana zaidi muhimu amino na vitamini B12, protini ya wanyama wana nguvu acidifying nguvu, kama wao kutolewa mwilini asidi kama vile asidi sulfuriki, fosforasi na hidrokloriki. Asidi hizi hutendewa na kuondokana na figo, lakini matumizi ya nyama, hasa nyekundu nyama, husababisha dysfunctions ya figo na hata kansa na ugonjwa wa moyo. Kuku, mayai, dagaa, samaki na protini za wanyama na mboga nyingine haziathiri mafigo.

Kwa hivyo ni muhimu, kwa kulisha protini za wanyama, kuwa makini kutumiwa nyama na, juu ya yote, sio kupita kiasi kama ilivyopendekezwa na ANSES, 500g ya nyama nyekundu kwa wiki.
Protini za wanyama zina faida ya kufanywa haraka na mwili na zinaweza kupungua zaidi kuliko protini za mboga. Histidini, phenylalanine, leucine, methionine, lisini, Isoleusini, valine, threonini, tryptophane ni amino asidi muhimu ambayo hutoa protini za wanyama na mwili.

Jedwali hapa chini linaonyesha maudhui ya protini ya juu ya vyakula fulani vya asili ya wanyama.

Protein ya asili ya wanyama, kulinganisha na maudhui ya wingi

Tabia ya protini za mboga

Hizi ni protini muhimu zaidi katika tabia ya kula ya nchi tofauti. Kwa bahati mbaya katika Ufaransa na Magharibi zaidi kwa ujumla, wao huwakilisha 30% hadi 35% ya protini zinazotumiwa.

Baada ya kufutwa kwa protini, protini za mboga zinazalisha, kinyume na wanyama hao, asidi za amino zilizingatiwa dhaifu na zenye tete. Hizi amino asidi huitwa kwa sababu hatimaye hutumiwa na mwili ambao hutoa mabaki kwa mapafu kwa njia ya asidi kaboniki.
Kwa hiyo, mabaki ya protini ya mboga ni rahisi kuondokana na mabaki ya protini ya wanyama. Kipengele kingine ambacho protini za mboga ni kinyume na wanyama ni kwamba wao ni alkalizing, yaani, antacids. Kwa hiyo tunapaswa kuangalia kwaUsawa wa mwili na kemikali ya mwili kwa kusawazisha milo yetu kati ya protini za wanyama na mboga. Protini za mboga, hata hivyo, hazipunguki zaidi kuliko wenzao wanyama.

Licha ya kuwa matajiri katika nyuzi kwa baadhi yao, kupanda protini pia ni tajiri wa vitamini C, chuma, vitamini Kundi B, beta-carotene, na hata calcium ambayo kwa kawaida kadha Bidhaa maziwa. Protini za mboga pia zina aina ya mafuta ambayo ni mbadala ya nyama muhimu ya mafuta wakati mwingine chanzo cha magonjwa.

Ukweli kwamba protini fulani za mboga zinaweza kutoa protini za wanyama kwa mwili, hata kama kwa dakika, huwafanya kuwa mbadala kamili, hasa kwa kesi za mara kwa mara za bidhaa za mifugo. Kwa kufanya hivyo, katika mlo wa mboga au mboga, mtu lazima achanganya mboga na nafaka ya kuwa na asidi muhimu za amino.

Bado ni rahisi na inashauriwa kuendelea badala ya chakula cha mboga cha ovolact au kwamba peso-mboga. Ya kwanza huchanganya maziwa na mayai na protini za mboga, mayai wakati wa pili unachanganya samaki na protini za mboga ili kufikia mahitaji yote.

Jedwali hapa chini linaonyesha maudhui ya protini ya juu ya vyakula fulani vya mimea.

Protein ya asili ya mimea, maudhui ya kulinganisha na% kwa uzito

Mazingira ya protini

Lishe ni njia ya wanadamu kutoa mwili na macromolecules yake muhimu, ambayo ni protini. Ingawa viwanda vilikuwa vimezalisha, kama ilivyo katika vitafunio vya protini, ni wakulima na wafugaji ambao huzalisha mgawo wa protini unaotumiwa duniani.
Ili kukidhi mahitaji ya zaidi ya watu mabilioni ya 7 (Machi 2012 takwimu) na kuongeza mahitaji ya vyakula vya juu vya protini uzalishaji huu ni bahati mbaya bila ya matokeo kwa mazingira.

Masuala ya Mazingira ya Proteins ya Mboga

Vyanzo vya protini za mboga ni matunda ya kilimo, bustani na kukusanya. Kilimo ni hakika kati ya njia za uzalishaji wa protini za mboga ambazo husababisha tatizo la kiikolojia tangu limefanyika kwa kasi na kwa kiasi kikubwa. Aidha, kuongezeka kwa mazao haipaswi kaboni ya kutosha, sio kama misitu ya miti ambayo husababishwa na mashamba. Inakadiriwa karibu na sqm milioni 49 katika 2015 (Benki ya Dunia), Eneo la kilimo la ardhi linachukua nafasi ya 37% ya eneo la ardhi.



Mbali na sababu ya uso, asili kubwa ya uzalishaji inaongoza kwa matumizi yasiyo ya kawaida na yenye kuvuruga ya mbolea. Wastani wa dunia ni takriban kilo 138 ya mbolea kwa hekta ya juu ya juu inayoongezeka kwa 22% juu ya miaka ya mwisho ya 16. Mbolea hizi ni mara kwa mara zinazohusishwa na udhaifu wa udongo kwa muda mrefu. Pia ni chini ya magonjwa mengi, kwa sababu wakati mwingine hubadilika urithi wa maumbile wa mbegu kwa kuzingatia ufanisi. Mbolea ya kemikali pia ni msingi wa upungufu wa ardhi, kama wakati mwingine huhitaji kuajiri ardhi na kutumia katika mzunguko.

Mbali na upotevu wa 50% ya misitu tangu 1950, uzalishaji wa protini za mboga bado una athari ya manufaa kwa mazingira kwa kuwa huhifadhi kaboni na kupunguza mitambo ya joto.

Kama tulivyosema mwanzoni, wajumbe ni protini za msingi za mimea tu kama tajiri na kamili kama protini za wanyama. Kwa hiyo wanawakilisha mbadala za kuaminika kwa protini za wanyama hasa kwamba wangeweza kuondokana na ardhi kwa kuzingatia joto la joto. Tunatathmini kati ya 15 na tani 25 za protini ambazo zinaweza kutoa kwa hekta kwa mwaka.

Maswala ya Mazingira ya protini za wanyama

Vikwazo katika uzalishaji wa protini za wanyama huleta matatizo makubwa ya mazingira. Vyanzo vya protini za wanyama ni matunda ya ufugaji wa wanyama kwa namna yoyote. Ili kukabiliana na shinikizo la idadi ya watu, ufugaji wa mifugo umekuwa shughuli za karibu na viwanda na huhamasisha rasilimali kubwa na matokeo makubwa juu ya mazingira. Takwimu ambazo zitawasilishwa hapa chini ni takwimu zilizozalishwa na INRA na kimsingi swali mode yetu ya lishe. Kumbuka kwamba Ufaransa ni moja ya nchi ambako tunakula protini zaidi ya wanyama kuliko mboga, katika ripoti ya 1 kwa 3.

Katika nafasi ya kwanza, ni muhimu kujua kwamba kuzalisha milioni XnUMX ya tani za protini za wanyama ulimwenguni, ni muhimu kutumia wanyama 90 mamilioni ya protini za mboga za tani. Kwa hiyo wanyama watakula Mara 5 zaidi ya protini ya mboga kuliko wanadamu ambaye matumizi yake ni milioni 110. Kwa muhtasari, shinikizo la mazingira kwa ajili ya uzalishaji wa kilimo ni kutokana na sehemu ya uzalishaji wa protini za wanyama.

Kuku kuku

Sehemu ya pili ya mazingira ambayo inaleta uzalishaji wa protini za wanyama ni ya uzalishaji wa gesi ya chafu. Hakika, mifugo itakuwa na jukumu la% 18 ya uzalishaji wa kimataifa. Uzalishaji huu unajumuisha 9% ya CO2, 37% ya methane, na 65% ya N2O. Ni jambo la ajabu sio la maana.

Kwa kukaa katika rekodi sawa na ile ya uzalishaji wa gesi, ni lazima tuangalie gharama za nishati za protini za wanyama. Inaweza kuhamasisha kijiografia cha 25 cha nishati za mafuta (mafuta ya gesi, petroli, makaa ya mawe, umeme pia kwa njia nyingine iliyotanguliwa ... nk) kwa ajili ya uzalishaji wa kilocalorie. Kwa kulinganisha na uzalishaji wa protini za mboga, protini za wanyama zinaomba mara 10 zaidi nguvu za mafuta.

Kumaliza na athari za uzalishaji wa protini za wanyama kwenye mazingira tutaangalia swali la matumizi ya maji ya shughuli hii. Kwa kilo moja ya protini, mnyama inahitaji kuhamasisha mara 100 maji zaidi kuliko mmea.

Kwa hiyo ni lazima, kwa maslahi ya dunia endelevu zaidi, tutafuta ufumbuzi wa mazingira bora kama vile mwani badala ya protini za wanyama.


Picha za Facebook

Kuacha maoni

Anwani ya barua pepe yako si kuchapishwa. Mashamba required ni alama *